- 8
Ingredients
- Lammfärsbiffar:
- 900 g lammfärs
- 6 finhackade vitlöksklyftor
- 2 1/2 msk färsk finhackad ingefära
- saften av 1 1/2citron
- 1 msk salt
- 2 tsk starkt paprikapulver
- 1 1/2 tsk chilipulver, gärna ancho
- 3 msk spiskummin
- 1 tsk mald koriander
- 1 tsk garam masala
- 2 msk smör + 2 msk olja
- Yoghurt med mynta och chili:
- 3 dl tjock yoghurt (10 %)
- 2 tsk torkad mynta eller 1 cirka msk finhackad färsk mynta
- 1 tsk finhackad chili
- salt efter smak
- Bönröra:
- 1 burk matevete
- 1 burk kikärter
- 1 burk kidneybönör
- 1/2 dl matolja
- 1 kanelstång
- 5 kryddnejlikor
- 5 kardemummakapslar
- salt efter smak
Preparation
Step 1
Lammfärsbiffar:
1. Blanda alla ingredienser (utom smör och olja) tills färsen blir lite smetig. Provstek en lite bit och smaka av. De ska smaka starkt men inte aggressivt.
2. Forma färsen till små pannbiffar. Det blir cirka 35 stycken. Stek dem i omgångar på medelgod värme i smör och olja. Låt svalna.
Yoghurt med mynta och chili:
1. Blanda alla ingredienser. Låt helst stå kallt åtminstone en halvtimme för att smakerna ska förenas. Smaka av.
2. Servera sval till lammfärsbiffarna och bönröran.
Bönröra med indiska smaker:
1. Låt burkarna rinna av ordentligt. Mal kryddorna i en mortel.
2. Hetta upp oljan i en rymlig gryta eller stekpanna. Lägg i kryddorna och fräs dem tills de börjar dofta gott.
3. Häll kryddoljan över bönorna. Blanda ordentligt. Salta blandningen. Servera avsvalnad med lammbiffarna och yoghurten.