PESCADO ADOBADO EN HOJA DE PLATANO Y GUAYABA

By RAFA

Ingredients

• Adobo:
• 1 diente de ajo
• 1/4 cebolla blanca
• 3 chiles guajillo hervidos
• 3 chiles anchos hervidos
• 1 taza de vinagre blanco
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 taza de aceite de oliva
• Pescado:
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 plátanos machos
• 8 guayabas en rodajas
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 4 cuadros de hoja de plátano grandes asadas
• 4 filetes de pescado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 6 hojas de epazote

Preparation

Step 1

Rebana los plátanos en láminas delgadas a lo largo y fríelos en un poco del aceite y sazona con sal y pimienta. Harz lo mismo con las guayabas y reserva.

Licua el ajo, cebolla, los chiles, vinagre y aceite. Hierve la salsa, sazona con pimienta y reserva.

Espolvorea sal y pimienta a los filetes de pescado y cocínalos en el mismo sartén donde freíste las frutas.

Colocar las hojas de plátano sobre una superficie plana y sobre cada una coloca el plátanos, guayabas, el pescado, cúbrelo con adobo y una hoja de epazote sobre cada una, ciérralo como si fuera un tamal de manera que no se salga el adobo y cuécelo en un sartén con un poco de agua o en una vaporera.