Ingredients
- 8 langostinos frescos, o camarones
- 25 espárragos blancos medianos (en conserva),
- 1 patata,
- 1 puerro (parte blanca),
- ½ vaso de leche,
- aceite de oliva,
- sal,
- pimienta blanca recién molida,
- una pizca de nuez moscada y
- perejil fresco.
Preparation
Step 1
Los espárragos blancos están constituidos casi en su totalidad por agua. Además, su contenido en agua y grasa es ínfimo, y son unas de las hortalizas más ricas en proteínas. Todo ello hace de este alimento un estupendo aliado de la salud, que podremos incluir perfectamente en dietas de control de peso.
Lava bien el puerro y córtalo en juliana. La patata la pelaremos, lavaremos y trocearemos.
Rehoga el puerro, la patata y los espárragos troceados en una cazuela baja con un poco de aceite de oliva. Cuando el puerro esté bien pochado, añade la leche y el líquido de los espárragos contenido en la lata. Deja cocinar a fuego suave durante 25 minutos.
Una vez haya transcurrido el tiempo indicado, tritura el conjunto con la batidora y pasa el resultado por un chino para eliminar los restos de fibra que hayan podido quedar tras el triturado.
Condimenta la crema con la pimienta, la nuez moscada y la sal.
Los langostinos los pelaremos (dejamos el último tramo de cáscara, es decir, la cola) y los cocinaremos en una sartén antiadherente muy caliente y con unas gotas de aceite de oliva.
Emplatamos la crema de espárragos en platos individuales y colocamos sobre ésta dos langostinos.
Por último, espolvoreamos con perejil picado