- 12
Ingredients
- Botten:
- 200 g kavring, mörk
- 75 g smör, smält
- Fyllning:
- 400 g lax, kallrökt
- 1 burk röd stenbitsrom
- 2 dl lätt crème fraiche
- 4 st gelatinblad
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl dill, hackad
- 0.5 dl gräslök, hackad
- 2 msk citron, pressad
- 1 krm vitpeppar
- Garnering:
- 1 st gurka, i stavar
- 1 knippa rädisor, i klyftor
- 2 st basilika, kvistar
- 3 st gräslöksblommor
- 15 st lax, skivor, kallrökt
Preparation
Step 1
1. Riv kavringen på rivjärn eller finfördela i en matberedare.
Blanda smulorna med smöret.
2. Kläm fast bakplåtspapper i en form, 24 cm diameter, med löstagbar kant. Tryck ut kavringen
till en botten i formen.
Ställ kallt ca 15 minuter.
3. Ta bort skinn och ev ben från laxen. Skär den i mindre bitar och finfördela i matberedare.
Tillsätt stenbitsrom och creme fraiche. Blanda snabbt ihop.
4. Blötlägg gelatinbladen 5 minuter.
Vispa grädden. Smält gelatinet, gärna i mikrovågsugnen, ca 15 sekunder på full effekt.
Tillsätt det smälta gelatinet genom att hälla det i
tubröret på matberedaren, kör på låg hastighet. Blanda snabbt ner smeten i den vispade grädden.
Tillsätt dill, gräslök och
citronsaft. Peppra.
5. Häll blandningen över kavringsbottnen
och släta till ytan.
Ställ i kyl för att stelna minst 3 timmar.
6. Lägg upp tårtan med gurka, rädisor och basilika runt om och garnera med gräslöksblommorna ovanpå. Servera kallrökta laxskivor till.