Korgbröd

By Birgitta

Ett bröd att baka till fest.

Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg 'Mat för liv och lust'

Ingredients

• Dag 1:
• 1.5 dl ljummet vatten
• 25 g jäst
• 1.5 dl rågmjöl
• 2 tsk kummin, eventuellt
• Dag 2:
• 3.5 dl ljummet vatten
• 2 tsk salt
• 1 msk olja
• 4 dl rågsikt
• 7.5 dl vetemjöl

Preparation

Step 1

1. Dag 1: Blanda ingredienserna i en bunke och låt stå övertäckt i rumstemperatur till nästa dag.

2. Dag 2: Blanda ner ingredienserna för dag 2 i fördegen och arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

3. Mjöla en korg invändigt med en generös mängd rågmjöl.

4. Ta upp och arbeta degen på mjölat bakbord. Forma till ett stort bröd och lägg det att jäsa i korgen i ca 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200°.

5. Stjälp ut brödet på en plåt. Grädda det i ca 40 minuter i nedre delen av ugnen. Låt brödet svalna på galler.