- 26
Ingredients
- Fyllning:
- 1 påse Bagarens Jästmix Vetebröd
- 14 dl vetemjöl special
- 1.75 dl strösocker
- 1 tsk bakpulver
- 200 g smör
- 5 dl mjölk
- 3 st äggulor
- 1 st ägg till pensling
- Pärlsocker eller hyvlad mandel till topping
- 200 g smör, rumstempererat
- 200 g Odense Mandelmassa 50/50 eller Odense Mandelmassa Lyx
- Övrigt:
- Pappersformar
Preparation
Step 1
1. Sätt ugnen på 230°. Blanda de torra ingredienserna, men tillsätt inte allt vetemjöl på en gång.
2. Smält smöret, tillsätt mjölken, värm till 40° och blanda med de torra ingredienserna och äggulorna.
3. Knåda till en elastisk deg i ca 6-7 min i maskin (2 min långsamt och därefter 4 min på medelhastighet)
eller 15 min för hand, tills degen är smidig och elastisk. Den får vara lite lös, men inte kladdig.
4. Täck bunken med plast och låt jäsa i 15 min.
5. Kavla ut degen i en rektangel, ca 40x70 cm.
6. Stryk ut smör på degen och strö riven mandelmassa över. Rulla ihop degen och skär upp 26 bullar.
7. Sätt i pappersformar och låt jäsa på plåt under plast i ca 20 min.
8. Pensla bullarna med ägg och strö på pärlsocker eller hyvlad mandel.
9. Baka i 230° i ca 6-8 min. Det är viktigt att du inte öppnar ugnen i onödan, eftersom värmen då försvinner ut, det blir längre baktid och du riskerar att bullarna blir torra.