Spenatpaj med fårost

By Birgitta

En paj med smak av Grekland. Soltorkade tomater finns numera i varenda kvartersbutik.

Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg 'Mat för liv och lust'

Ingredients

• Pajdeg:
• 1 ,5 dl vetemjöl
• 1 ,5 dl grahamsmjöl
• 1 tsk bakpulver
• 0 ,5 dl (50 g) flytande matfett
• 1 dl mjölk
• Fyllning:
• 250 g 1 pkt, fryst spenat
• 2 st vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 10-12 st marinerade soltorkade tomater
• 0 ,5 dl ca, färsk basilika
• 100 g fårost
• 2 st ägg
• 2 dl mjölk
• 1 ,5 dl riven ost, 17 % fett
• 0 ,5 tsk salt
• peppar

Preparation

Step 1

1. Pajskal: Sätt ugnen på 200°. Blanda samman alla ingredienser till en deg. Tryck ut i en pajform och förgrädda i ca 10 minuter.

2. Tina spenaten lite och skär den grovt. Skala och hacka vitlöksklyftorna fint.

3. Fräs spenat och vitlök i oljan ett par minuter och fördela sedan i pajskalet.

4. Skär/klipp tomaterna i små bitar, hacka basilikan, smula fårosten och fördela allt över spenaten.

5. Vispa ihop ägg, mjölk och riven ost med salt och nymalen peppar och häll i pajskalet. Grädda i ca 30 minuter.