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Ingredients
- Relleno:
- 2 kg de papas blancas o amarillas
- Ají amarillo molido o al gusto
- 2 Cucharadas de aceite de olivo
- 2 Limones su jugo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 kg de colas de camarones cocidos y pelados
- 1 Taza de cebolla blanca picadita
- aji amarillo al gusto
- sal y pimienta al gusto
- 1/2 Taza de mayonesa
- 3 huevos duros cortados en rodajas
- 1 Limón su jugo
- 2 paltas o aguacates cortadas en rodajas
- Decoración:
- 2 Huevos duros cortado en tajadas
- 6 Aceitunas cortadas por la mitad
- 1 Cucharada de perejil picado
- 1 Taza de mayonesa
Preparation
Step 1
Pelar las papas y cortarlas en 4 cocinarlas en agua, luego pasarlas por el prensapapas o con el tenedor, para que quede de una textura media, no muy molida, para sentir el sabor de la patata, dejar enfriar para luego amasarla agregando el aceite, aji , jugo del limón, sal y pimienta.
En una fuente de tipo pirex, o en el molde que se quiera utilizar, se coloca una parte de la papa majada dándole forma aplanada cubriendo todo el fondo.
Luego en bol colocar las colas de camarón picadas y mezclarlas con la cebolla, el jugo de limón, la mayonesa, el ají, probamos la sazón y lo acomodamos encima de la capa de patata que hemos puesto en el molde
.
Luego ponemos otra capa de patata, cubrimos todo. En un bol aparte, ponemos el aguacate con limón y sal. Este preparado lo ponemos sobre la segunda capa de patata, y volvemos a cubrir con otra capa de patata, ya la final antes del decorado..
Sobre la última capa, decoramos con mayonesa, los otros huevos en rodajas y algunas colas de camarones, aceitunas en mitades, y el perejil picado finamente.