- 8
Ingredients
- Botten:
- 6 skivor vitt bröd
- 1 dl persilja
- 1 dl dill
- 75 g smält smör
- Fyllning:
- 200 färska skalade räkor
- 1 st finhackad rödlök
- 2 st avokado
- 31/2 gelatinblad
- skal och saft från 1 citron
- 21/2 dl creme fraiche
- 3 dl gräddfil
- salt och vitpeppar
- Pynt:
- 2 dl ishavsrom
- 1-2 msk färsk riven pepparrot
- färsk dill
- blandad sallad
- olja, vinäger
- salt och peppar
Preparation
Step 1
Detta kan förberadas dagen innan:
Mixa bröden (ej kanterna) tillsammans med persilja och dill och smält smör. Lägg bakplåtspapper i botten på en pajform med löstagbara kanter och tryck ut botten. Låt gelatinbladen ligga i blöt i 20 min eller tills de är helt mjuka. Lägg gelatinet i en kastrull och värm försiktigt, rör ner 1/2 dl creme fraiche och rör till gelatinet är löst. Låt svalna. Blanda räkor, finhackad lök och hackad avokado. Blanda i resten av creme fraichen och gräddfil. Riv citronen, häll i skal och saft. Smaksätt med salt och vitpeppar. Blanda ner en sked av räkröran i gelatinblandningen för temperaturutjämning. Häll därefter gelatinblandningen i räkröran och rör om. Häll fyllningen i formen, plasta väl och ställ in i kylen.
Serveringsdagen:
Ta bort kanterna på pajformen. Pynta tårtan med rom, pepparrot och dill. Blanda sallad med lite olja och vinäger och lägg på tallrikar. Skär tårtan i tårtbitar som ställs på höjden. Servera med en citronklyfta.