- 4
0/5
(0 Votes)
Ingredients
- Rödvinssåsen:
- 1 fläskfilé
- Salt & nymalen svartpeppar
- Olja + smör till stekning
- 3 schalottenlök
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk mörk oxfond
- 3 dl rött vin
- 1 msk crema balsamico (Zeta)
- 1 tsk soya color
- Salt & nymalen svartpeppar
Preparation
Step 1
Putsa fläskfilén och skär den i skivor, 1,5cm tjocka. Banka ut skivorna till väldigt tunt, ca 3mm. Salta & peppra. Rulla sedan ihop och stek rulladerna i olja + lite smör tills de fått fin färg och är riktigt genomstekta. Slå in i aluminiumfolié och låt vila en stund före servering.
Finhacka schalottenlöken mycket fint.Smält smör i en kastrull och tillsätt löken. Låt den bli lätt genomskinlig men absolut inte bränd. Strö över sockret och låt löken bubbla så den blir lite karamelliserad. Slå på vinet & tillsätt oxfonden o. Låt såsen småkoka så denreducerar och blir aningen tjock. Smaka av med lite salt & peppar.