Färsk pasta med kryddig grönsakssås

By Birgitta

Det är såsen som gör den här rätten. Den passar utmärkt till alla former av pasta och smakar även gott till ris. Servera med färsk-riven parmesanost.

Ingredients

• 300 g färsk pasta
• 1 gul lök
• 200 g skivade djupfrysta champinjoner
• 1 msk neutral olja
• 1/2 aubergine
• 1 paprika
• 125 g djupfrysta ärter
• 2 msk ketjap manis (indonesisk soja)
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk röd vinäger
• 2 tsk strösocker
• 2 msk tomatpuré
• tabasco eller sambal oelek
• 1 dl vatten

Preparation

Step 1

1. Finhacka den gula löken. Fräs lök och skivade champinjoner i oljan. Tärna auberginen och paprikan. Rör ner i svampfräset.

2. Rör samman soja, vinäger, socker, tomatpuré och kryddor. Pressa ner vitlöken. Blanda i vattnet. Häll såsen över grönsakerna och låt allt puttra i 5 minuter.

3. Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Rör ner ärterna i såsen. Servera genast med färskriven parmesanost.