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Ingredients
- 4 huevos
- 4 obleas de pasta brick
- 100 gr. de jamón serrano
- 2 cebolletas
- 300 gr. de chicharos
- agua
- aceite virgen extra
- vinagre
- sal
- perejil picado
Preparation
Step 1
Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar. Cuando se dore un poco, añade los chicharos, agua y una pizca de sal. Cuece durante 10-15 minutos, tritura con una batidora eléctrica y pasa la crema por el chino.
Escalfa los huevos en una cazuela con agua y un chorro de vinagre. Resérvalos.
Pica el jamón finamente, fríelo brevemente en una sartén con un poco de aceite y escúrrelo.
Extiende las obleas de pasta brick, coloca encima un huevo y un poco de jamón. Cierra las hojas formando paquetitos.
Fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos sobre papel absorbente de cocina. Sirve en una fuente, acompáñalos con la salsa y espolvorea con perejil picado