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Ingredients
- Para la salsa Béchamel:
- Huevos: 6
- Papas: 1 kg
- Espinacas: 200 g
- Crema de leche: 2 cdas.
- Queso rallado: 50 g
- Vinagre: 1 tacita
- Harina: c/n
- Nuez moscada: c/n
- Sal y pimienta: c/n
- Manteca: 1 cda.
- Harina: 1 cda.
- Leche: 1 taza
- Nuez moscada: a gusto
- Sal y pimienta: a gusto
Preparation
Step 1
Hervir la espinaca. Hacer un puré de papas (después de hervirlas con cáscara), manteca, 3 yemas, queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Enmantecar y enharinar una placa para horno. Poner el puré en una manga, hacer cuatro discos de 8 cm de diámetro, terminando con un borde con dos vueltas de puré, formando un nido. Cocinar 3 minutos en horno fuerte. Saltear la espinaca picada en manteca, preparar la salsa Béchamel y 4 huevos pochés. Colocar en cada nido una base de puré de espinacas, encima un huevo poché y salsa Béchamel. Espolvorear con queso, rociar con manteca derretida y gratinar.Servir.