FRIJOLES CON VENENO

By RAFA

Este tradicional platillo mexicano se puede servir como plato fuerte acompañado de arroz blanco o sobre frijoles refritos en el tradicional plato llamado “frijoles con veneno”.

Ingredients

• 5 chiles rojos anchos
• 2 chiles cascabeles, secos
• 1 kilo de carne de puerco ( lomo )
• 1 cucharada de manteca de puerco
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cebolla, 1/2 picada y 1/2 en rajas
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto
• Orégano, al gusto
• Comino, al gusto, poco porque amarga
• 1 taza de vinagre

Preparation

Step 1

Remover las semillas de los chiles anchos y el cascabel. Remojarlos un poco. Moler en el molcajete. Cortar la carne en trozos pequeños y dorar en manteca de puerco (se puede sustituir por aceite de oliva). Ya que está dorada agregar los chiles molidos, el ajo y la cebolla, picados. Revolver bien y sazonar con sal, pimienta, orégano y comino, al gusto. Añadir también el vinagre. Tapar y dejar hervir a fuego lento durante 20 o 25 minutos. Servir como plato fuerte acompañado de arroz blanco, puede ir adornado con cebolla en rajas. Es excelente también montado sobre frijoles refritos en el tradicional platillo “frijoles con veneno”.