Ingredients
- 3 poros picados
- 1 taza de crema
- 1 tomate grande (o 5-6 tomates roma) cortada en pequeños dados de 1 / 4 pulgada
- 10 hojas grandes de albahaca cortada en chiffonade,
- 1 taza de arroz arborio
- 3 cucharadas de mantequilla, en trozos
- 1 taza de vino blanco,
- 2 dientes de ajo
- 3/4 detazas de caldo de camarones o caldo de pollo
- 1 libra de camarones pacotilla
- 3 / 4 taza de guisantes congelados
- 1 limón
- Queso Parmigiano Reggiano
- sal y pimienta
Preparation
Step 1
Lave cuidadosamente los poro a continuación, cortar el extremo de la raíz y la parte superior justo donde comienzan a su vez de color verde claro. Cortar a la mitad los poros, para verificar si hay barro y la suciedad de nuevo y lavar si es necesario. Cortar en finas medias lunas, manteniendo las rodajas de uno de los puerros por separado de los otros dos.
Ponga las rebanadas de dos de los porosen una cacerola pequeña, cubrir con la crema y sazone con sal y pimienta. Llevar a ebullición y se deja hervir suavemente durante unos 10 minutos. Agregue el tomate y seguir cocinando a fuego lento.
Mientras tanto, iniciar el risotto. En una olla de tamaño mediano , de fondo pesado, derrita una cucharada de mantequilla. Añadir la otra parte de los poro y saltear a fuego medio durante unos minutos hasta que esté ligeramente ablandado y comiencen a dorarse.
Agregar el arroz y sofría por 2-3 minutos hasta que estén cubiertos con la mezcla de mantequilla y poro y el arroz empiece a dorarse. Agregue 2 / 3 taza de vino y revuelva hasta que el vino es en su mayoría sea absorbidos. Añadir el caldo de camarón a la vez, revolviendo con frecuencia.Continúe agregando caldo hasta que el arroz esté cocido y apenas firme en el centro. Rallar un poco de la cáscara de limón (de alrededor de 1 / 4 de limón) en el risotto, y sazone al gusto.
Por otra parte,Añada la mitad de las hojas de albahaca y los guisantes a la mezcla de crema y poro y revuelva. Revisar el sazón, luego vierta sobre el risotto y tape con cuidado para combinar con el arroz.
Calentar una gran a alta temperatura otra vez. Añadir 1 cucharada de mantequilla y derretir, luego agregue los camarones, sazone con sal y pimienta y sofría hasta que estén cocidos - aproximadamente 2 minutos. Agregue los camarones al risotto, a continuación, volver la sartén a calentar, fundir el resto de 1 cucharada de mantequilla, añadir los dientes de ajo, presionando a través de una prensa de ajo. Sofría por unos pocos segundos, y luego verter el vino en la copa 1 / 3 a desglasar, raspando los pedacitos dorados en la parte inferior de la cacerola con una cuchara de madera. Vierta el líquido en risotto, luego apriete 1 / 2 limón en la parte superior y mezcle suavemente para mezclar.
Servir en cuencos poco profundos, adornar con una rejilla de Parmigiano-Reggiano y algunas de las hojas de albahaca. Sirva con el mismo vino que utilizó para añadir el risotto