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Ingredients
- 3 bulbos de hinojo
- 12 muslos de pollo
- Sal kosher
- El aceite de canola
- 1 taza de cebolla picada
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- 1 / 4 taza de vino blanco seco, como el Sauvignon Blanc
- 1 taza de aceitunas grandes verdes,
- 1 / 4 cucharadita pimienta roja
- 4 hojas secas de laurel fresco
- 4 tiras de cáscara de limón - quitar con un pelador de verduras
- 8 ramitas de tomillo
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 / 3 taza de hoja plana de perejil
Preparation
Step 1
Cortar el hinojo en bastones 2-by-1/2-inch. Se necesita de 3 tazas de hinojo para esta receta.
Precaliente el horno a 190 grados..
Sazonar los muslos de pollo por ambos lados con sal. Calentar un poco de aceite de canola en una cacerola de horno grande y cocinar e fuego medio-alto los muslos con la piel hacia abajo del lado de la piel, unos 4 minutos. A su vez sobre los muslos y cocine por 1 minuto para dorar la carne. Traslado a la rejilla para enfriar.
Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue la cebolla a la sartén y cocine por 1 1 / 2 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Añada el hinojo, baje el fuego a medio, y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que los hinojo estén tiernos, unos 10 minutos.
Vierta el vino y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos para quemar el alcohol. Revuelva en las aceitunas, pimiento rojo, hojas de laurel, cáscara de limón y tomillo y verter el caldo de pollo. Subir el fuego, llevar líquido a fuego lento y cocine hasta que el hinojo esté tierno, aproximadamente 1 minuto.
Probar el caldo y sazonar con sal si es necesario. Regrese el pollo a la cacerola con la piel hacia arriba-, en una sola capa. llevar al horno y cocine por unos 20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
Poner pan en la parrilla por un minuto o dos para que este crujiente y marrón de la piel. Retire del horno, y pase a un plato de servir. Adorne con hojas de perejil