Tarte aux tomates, au pesto et au fromage

By á-36631

Ingredients

• Croûte au poivre et au parmesan
• 1 1/4 t (310 ml) de farine
• 1/3 t (80 ml) de beurre froid, coupé en dés
• 2 c. à tab (30 ml) de graisse végétale froide
• 2 c. à tab (30 ml) de parmesan fraîchement ràpé
• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
• 2 à 4 c. à tab (30 à 60 ml) d'eau glacée
• Garniture au fromage et aux tomates
• 16 oz(500 g) de fromage mozzarella frais, égoutté
• 4 à 6tomates rouges et jaunes (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
• 1/2 t(125 ml) de pesto maison ou du commerce
• 1 c. à tab(15 ml) de feuilles de thym frais (facultatif)
• sel et poivre noir du moulin

Details

Servings 1
Cooking time 40mins
Adapted from coupdepouce.com

Preparation

Step 1

Préparation

Préparation de la croûte
1. Dans un grand bol, à l'aide d'un coupe­-pâte, mélanger la farine, le beurre, la graisse végétale, le parmesan, le sel et le poivre jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière. Arro­ser de 2 cuillerées à table (30 ml) de l'eau et mélanger délicatement à la fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne (ajouter un peu d'eau, au besoin). Façonner la pâte en boule, l'aplatir en un disque et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

2. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un cercle d'envi­ron 12 po (30 cm) de diamètre. Déposer l'abaisse dans une assiette à tarte de 9 po (23 cm) de diamètre en la pressant
délicatement dans le fond et sur les côtés. Couper l'excédent de pâte. Piquer l'abais­se avec une fourchette. Couvrir de papier d'aluminium, puis remplir de haricots secs. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 20 minutes. Retirer délicatement les haricots secs et le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la garniture
3. À l'aide d'un long couteau, couper le fromage mozzarella et les tomates en tranches d'environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Dans la croûte re­froidie, étendre la moitié du pesto, puis couvrir de la moitié des tranches de toma­tes et de fromage, en les faisant se chevaucher légèrement. Faire une au­tre couche de la même manière. Parsemer du thym, si désiré. Saler et poivrer.

4. Cuire au four préchauffé de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le fro­mage ait ramolli. Laisser refroidir légèrement la tarte et servir tiède.

NOTE: Pour la garniture, on peut utiliser deux grosses boules de fromage mozzarella frais à pâte molle (appelé mozzarina, emballé sous vide dans l'eau en paquet de 250 g) ou deux contenants de petits fromages bocconcini (200 g chacun).