Пасха (паста)

By vestniklahden

Праздничное блюдо пасхальной кухни. Рецепт: по книге Р.Ф. Никольской "Карельская и финская кухня", Петрозаводск, 2010 год.

Ingredients

• . РЕЦЕПТ 1:
• Творог - 1 кг, желтки яичные вареные - 4-5 шт., сахарный песок - 1 стакан, масло сливочное - 500 гр, изюм - 50 гр, апельсиновые корки - 2 столовых ложки, ванильный сахар - 1/2 упаковки.
• . РЕЦЕПТ 2:
• Творог - 2 кг, яйца - 5 шт., масло сливочное - 100 гр, сахарный песок - 5 стаканов, изюм, ванильный сахар, цукаты (можно заготовки из апельсиновых корок)- по вкусу.

Details

Servings 6
Preparation time 90mins
Cooking time 1440mins
Adapted from clck.ru

Preparation

Step 1

РЕЦЕПТ 1
* Свежий творог, размягченное сливочное масло и вареные яичные желтки протереть через мелкое сито, добавить сахарный песок, изюм, ванилин или измельченные апельсиновые корки. Все тщательно перемешать.
* Полученную массу переложить на марлю, плотно завязать и поместить в дуршлаг или сито, которое поставить в кастрюлю. Сверху положить небольшой гнет и убрать в холодильник на сутки.
* Через день, когда стечет жидкость, паста готова. Она должна быть не очень сухой, чтобы не крошилась.
* В некоторых местах пасту делали без творога, его заменял сметанный крем.

РЕЦЕПТ 2
* Сухой творог пропустить через мясорубку или, еще лучше, через мелкоячеистое сито, добавить яйца, густую сметану, размягченное сливочное масло, сахарный песок и изюм, тщательно перемешать и поставить на слабый огонь. Массу необходимо все время помешивать, от момента закипания варить 15-20 минут.
* Затем в высокую посуду положить марлю, вылить на нее сваренную массу, предварительно добавив в нее цукаты и ванильный сахар. Остывшую массу перевернуть, марлю снять. Паста готова!