Beignets d'huîtres

By á-50671

Ingredients

• 140 g de farine
• 1/2 cc de sel
• 1 CS de beurre fondu
• 1 oeuf légèrement battu
• 1 dl de bière
• 24 huîtres fraîches, écaillées
• 1 blanc d'oeuf
• Graisse végétale ou de l'huile pour grande friture
• citrons

Details

Servings 1
Preparation time 25mins
Cooking time 30mins
Adapted from recette-de-cuisine.aufeminin.com

Preparation

Step 1

Passez au tamis 70 g de farine et le sel et recueillez dans un récipient. A l'aide d'une cuillère en bois, incorporez le beurre et l'oeuf battu tout en remuant. Puis, ajoutez la bière et tournez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ne mélangez pas trop. Laissez reposer à température ambiante cette pâte pendant 1 heure environ. Lorsqu'il sera temps de faire frire les huîtres, battez en neige le blanc d'oeuf. Avec douceur, incorporez le blanc d'oeuf à la préparation. Dans une friteuse, chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 200°C. Trempez les huîtres dans de la farine, puis dans la pâte. Faites les frire pendant 3 à 4 minutes. Maintenez les huîtres dans un four chaud à 95°C (th-2). Egouttez-les sur des serviettes en papier. Servez-les avec des quartiers de citron.